Кухня

Премудрая

Премудрая

Admin

Статус : Королеву унизить невозможно
Сообщения : 8823
Очки : 14236
Репутация : 275

Ерофеева, ну как ты живешь без всяких кухонных приспособлений, типа терки Бёрнер? Купи уже, и не будет проблем с резкой лука, картошки, морковки, капусты...

Мадалина

Мадалина

ума палата

Сообщения : 4145
Очки : 9465
Репутация : 155
Дата рождения : 1979-07-13
Откуда : Болгария. Габрово

На шашлык нужен лук целыми кольцами

Премудрая

Премудрая

Admin

Статус : Королеву унизить невозможно
Сообщения : 8823
Очки : 14236
Репутация : 275

да ладно...блин...

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Мадалина пишет:На шашлык нужен лук целыми кольцами

О! Наш человек!! Нат, ты тоже из тех, кто любит брутальные куски мяса с брутальными кольцами маринованного, пахнущего дымом лука?)))

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Премудрая пишет:да ладно...блин...

Оля... Не пугай)) Ты что, тоже бодяжишь шашлык в каше из лука?)))
Вот натюрморт на память.) Качество плохенькое - почти сумерки, мой телефон сумерки не любит.)) Но шо и к чему - понять можно. Цветочки - это я в теплице луком занималась - эстетствую, типа.)))
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Премудрая пишет:Ерофеева, ну как ты живешь без всяких кухонных приспособлений, типа терки Бёрнер? Купи уже, и не будет проблем с резкой лука, картошки, морковки, капусты...

Оля. Нормальный борщ теркой не состряпаешь!!
Тут душа нужна!)))

Мадалина

Мадалина

ума палата

Сообщения : 4145
Очки : 9465
Репутация : 155
Дата рождения : 1979-07-13
Откуда : Болгария. Габрово

О! Наш человек!! Нат, ты тоже из тех, кто любит брутальные куски мяса с брутальными кольцами маринованного, пахнущего дымом лука?)))

Брутальные -да. ОДнако после того, как мясо поваляется в маринаде трое суток, мы выбрасываем лук. Его на костре не жарим.Мясо получается нежнейшее, тающее во рту. Лук категорически нельзя резать даже полукольцами.

Премудрая

Премудрая

Admin

Статус : Королеву унизить невозможно
Сообщения : 8823
Очки : 14236
Репутация : 275

Девки! Ну вы чё? Какая каша из лука? Вы меня за кого принимаете воще? Ролик поглядите внимательно, как думаете, если помидоры можно резать пластинками, неужели лук кольцами нельзя? Блин, оскорбили в лучших кулинарных чувствах... Sad

Премудрая

Премудрая

Admin

Статус : Королеву унизить невозможно
Сообщения : 8823
Очки : 14236
Репутация : 275

4undra пишет:Тут душа нужна!)))

кастрюля тоже нафиг?

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Мадалина пишет:Брутальные -да. ОДнако после того, как мясо поваляется в маринаде трое суток, мы выбрасываем лук. Его на костре не жарим.Мясо получается нежнейшее, тающее во рту. Лук категорически нельзя резать даже полукольцами.

О-оо!! Как это - 3 дня???!! Да я до обеда вряд ли выдержу сегодня)))))
Лук мы жарим. Раньше чередовали с жирным мясом, но после введения в обиход "эконом-варианта" шашлыка из курицы, стали лук жарить отдельными шампурами и потом горкой на блюдо. Малый очень любит такой "кислый лук". Единственное блюдо, в котором он его вообще употребляет.))
Хотя нужно попробовать.. в смысле 3 дня помариновать.))

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Премудрая пишет:Девки! Ну вы чё? Какая каша из лука? Вы меня за кого принимаете воще? Ролик поглядите внимательно, как думаете, если помидоры можно резать пластинками, неужели лук кольцами нельзя? Блин, оскорбили в лучших кулинарных чувствах... Sad

Оль. Ну прости.) Я действительно думала, что вернее, я ничего не думала, если честно.)) Ринулась защищать "лук кольцами", ибо других вариантов не признаю))

..а ведь сколько рецептов, столько и мнений.)) И, наверное, шашлык это такая штука, которую ничем не испортишь.)))

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Премудрая пишет:кастрюля тоже нафиг?

Ну давай, покусайся.))))
Хотя.. ты готовила в глиняном горшке что-нибудь?) Когда начинаешь так извращаться, действительно понимаешь - ну его нафиг, эту кастрюлю.))

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

А вот очень важный практический вопрос - как солить мясо на шашлык, что бы и не пересолить, и пресным не оставить? Ну может какие пропорции есть, ложка соли на кг мяса.. Такая всегда проблема - вкусно посолить мясо.)

fosgen

fosgen

Admin

Сообщения : 12052
Очки : 17541
Репутация : 361

Мадалина пишет:как мясо поваляется в маринаде трое суток

Оно протухнет за трое суток.

Премудрая

Премудрая

Admin

Статус : Королеву унизить невозможно
Сообщения : 8823
Очки : 14236
Репутация : 275

4undra пишет:ты готовила в глиняном горшке что-нибудь?)

готовлю время от времени мясо с овощами. Вкусно согласна)

4undra пишет:А вот очень важный практический вопрос - как солить мясо на шашлык

а я не знаю...

fosgen

fosgen

Admin

Сообщения : 12052
Очки : 17541
Репутация : 361

4undra пишет:как солить мясо на шашлык

По вкусу.

Мадалина

Мадалина

ума палата

Сообщения : 4145
Очки : 9465
Репутация : 155
Дата рождения : 1979-07-13
Откуда : Болгария. Габрово

Оно протухнет за трое суток.

За много лет ни разу не протухало. В холодной камере и уксусном маринаде

fosgen

fosgen

Admin

Сообщения : 12052
Очки : 17541
Репутация : 361

Да оно всегда у тебя протухало. А запах уксус перебивает. Запомни Мади, уксус- никогда! Хочешь правильный шашлык? Берешь свежее(незамороженое) мясо, туда соль, перец, свежие помидоры. Через два часа на шампур. И никакого лука! Так готовят шашлык на родине шашлыка.

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

fosgen пишет:Оно протухнет за трое суток.

Не гони. Есть такая закуска - слой мелко струганой сырой свинины, слой лука, слой моркови - плотно набивается в банку и заливается маринадом. Именно 3 дня стоит, оочень вкусная закуска, кстати.

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Премудрая пишет:готовлю время от времени мясо с овощами. Вкусно согласна)

А ты щи с кислой капусты и свинины приготовь. Тестом замажь и в духовку на ночь.)

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

fosgen пишет:Да оно всегда у тебя протухало. А запах уксус перебивает. Запомни Мади, уксус- никогда! Хочешь правильный шашлык? Берешь свежее(незамороженое) мясо, туда соль, перец, свежие помидоры. Через два часа на шампур. И никакого лука! Так готовят шашлык на родине шашлыка.

Ну да.)) А нас другому учили.))) Вариантов - море! Но мне не нравятся готовые маринады. Особенно те, что содержат паприку и базилик. Паприка и шашлык - борщ какой-то получается. Кстати, слыхали, народ в киви мясо маринует. Типа мягкое невероятно получается.)

Мадалина

Мадалина

ума палата

Сообщения : 4145
Очки : 9465
Репутация : 155
Дата рождения : 1979-07-13
Откуда : Болгария. Габрово

Да оно всегда у тебя протухало. А запах уксус перебивает. Запомни Мади, уксус- никогда! Хочешь правильный шашлык? Берешь свежее(незамороженое) мясо, туда соль, перец, свежие помидоры. Через два часа на шампур. И никакого лука! Так готовят шашлык на родине шашлыка.

Ни фига не тухнет, вкуса уксуса тоже нет. Мой папа за годы выработал свой рецепт шашлыка и они у него отменные, тающие во рту. Иногда маринуем 2 дня, все зависит от обстоятельств.

Премудрая

Премудрая

Admin

Статус : Королеву унизить невозможно
Сообщения : 8823
Очки : 14236
Репутация : 275

4undra пишет: Кстати, слыхали, народ в киви мясо маринует. Типа мягкое невероятно получается.)

очень мягко. Главное не передержать, полчаса максимум, а то на волокна рассыпется.

fosgen

fosgen

Admin

Сообщения : 12052
Очки : 17541
Репутация : 361

Все херня. Настоящий шашлык делают так, как на родине шашлыка. Какой в жопу киви на кавказе??? Это не шашлык, это маринованое жареное мясо на огне.

4undra

4undra

генератор мыслей

Сообщения : 1456
Очки : 6036
Репутация : 49

Премудрая пишет:очень мягко. Главное не передержать, полчаса максимум, а то на волокна рассыпется.

fosgen пишет:Все херня. Настоящий шашлык делают так, как на родине шашлыка. Какой в жопу киви на кавказе??? Это не шашлык, это маринованое жареное мясо на огне.

ой не надо уже ничего про шашлык.))))

Последние темы

Кухня

251 Re: Кухня Ср 30 Май - 19:33

Премудрая

252 Re: Кухня Ср 30 Май - 20:14

Мадалина

253 Re: Кухня Ср 30 Май - 20:31

Премудрая

254 Re: Кухня Ср 30 Май - 22:28

4undra

255 Re: Кухня Ср 30 Май - 22:33

4undra

256 Re: Кухня Ср 30 Май - 22:35

4undra

257 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:02

Мадалина

258 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:11

Премудрая

259 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:12

Премудрая

260 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:17

4undra

261 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:19

4undra

262 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:21

4undra

263 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:22

4undra

264 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:32

fosgen

265 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:37

Премудрая

266 Re: Кухня Чт 31 Май - 9:40

fosgen

267 Re: Кухня Чт 31 Май - 12:50

Мадалина

268 Re: Кухня Чт 31 Май - 13:37

fosgen

269 Re: Кухня Чт 31 Май - 14:46

4undra

270 Re: Кухня Чт 31 Май - 14:47

4undra

271 Re: Кухня Чт 31 Май - 14:49

4undra

272 Re: Кухня Чт 31 Май - 16:40

Мадалина

273 Re: Кухня Чт 31 Май - 20:59

Премудрая

274 Re: Кухня Чт 31 Май - 21:02

fosgen

275 Re: Кухня Пт 1 Июн - 0:51

4undra